Nhoque de Batata Caseiro que Derrete na Boca

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 1kg de batatas
• 3 gemas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Farinha de trigo extra para polvilhar

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 25-30 minutos)
2. Escorra e descasque as batatas ainda quentes
3. Amasse as batatas ainda quentes até obter um purê bem liso e sem caroços
4. Deixe o purê esfriar um pouco e adicione as 3 gemas, misturando bem
5. Acrescente o queijo parmesão ralado e misture até incorporar
6. Adicione sal a gosto e prove o tempero
7. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando delicadamente até formar uma massa macia que desgrude das mãos
8. Polvilhe farinha na bancada e divida a massa em porções
9. Role cada porção formando rolinhos de cerca de 2cm de espessura
10. Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2cm
11. Com um garfo, pressione levemente cada nhoque para criar as marquinhas tradicionais
12. Leve uma panela grande com água e sal para ferver
13. Cozinhe os nhoques em água fervente até subirem à superfície (cerca de 2-3 minutos)
14. Retire com escumadeira e sirva imediatamente com o molho de sua preferência

Dicas Especiais

• Use batatas do tipo asterix ou monalisa para um resultado melhor
• Trabalhe com as batatas ainda quentes para facilitar a incorporação dos ingredientes
• Não exagere na farinha - adicione aos poucos até a massa desgrudar das mãos
• Se a massa ficar muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha, mas sem exagerar
• As marquinhas do garfo não são apenas decorativas - ajudam o molho a grudar melhor
• Você pode congelar os nhoques crus em tabuleiro e depois guardar em saco plástico
• Para servir nhoques congelados, cozinhe direto na água fervente sem descongelar
• O nhoque está pronto quando sobe à superfície da água - não deixe cozinhar demais
• Sirva imediatamente com molho de tomate caseiro, sugo, manteiga com sálvia ou molho branco

Ingredientes

• 1kg de batatas
• 3 gemas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Farinha de trigo extra para polvilhar

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 25-30 minutos)
2. Escorra e descasque as batatas ainda quentes
3. Amasse as batatas ainda quentes até obter um purê bem liso e sem caroços
4. Deixe o purê esfriar um pouco e adicione as 3 gemas, misturando bem
5. Acrescente o queijo parmesão ralado e misture até incorporar
6. Adicione sal a gosto e prove o tempero
7. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando delicadamente até formar uma massa macia que desgrude das mãos
8. Polvilhe farinha na bancada e divida a massa em porções
9. Role cada porção formando rolinhos de cerca de 2cm de espessura
10. Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2cm
11. Com um garfo, pressione levemente cada nhoque para criar as marquinhas tradicionais
12. Leve uma panela grande com água e sal para ferver
13. Cozinhe os nhoques em água fervente até subirem à superfície (cerca de 2-3 minutos)
14. Retire com escumadeira e sirva imediatamente com o molho de sua preferência