Pastel na Airfryer: Crocante, Dourado e Sem Óleo

O pastel na airfryer é a versão mais saudável e prática do clássico lanche brasileiro. Sem precisar de litros de óleo quente, você consegue um pastel igualmente crocante, dourado por fora e com recheio suculento por dentro — e ainda poupa tempo na cozinha.

A receita usa massa caseira simples, com ingredientes que todo mundo tem em casa, e o segredo está em um toque de azeite pincelado antes de levar à fritadeira elétrica. O resultado é um pastel na airfryer perfeito para o lanche da tarde, petisco de fim de semana ou entrada de uma refeição especial.

Neste guia, você vai aprender a fazer a massa do zero e um recheio de carne moída temperada — mas a dica vale para qualquer recheio que você preferir: queijo, frango, palmito ou até doce com goiabada e queijo.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de cachaça (ou vinagre branco)
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 100 ml de água morna

Recheio de Carne Moída

• 300 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas

Para Finalizar

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para pincelar)

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Abra um espaço no centro.
2. Adicione o ovo ligeiramente batido, a cachaça, o óleo e metade da água morna. Misture com um garfo.
3. Vá acrescentando a água aos poucos até a massa soltar das mãos e ficar lisa e homogênea.
4. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Recheio

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue o alho e a cebola com um fio de óleo.
2. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até perder o tom rosado.
3. Acrescente o tomate picado, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos até secar bem.
4. Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha. Deixe esfriar antes de rechear.

Montagem e Airfryer

1. Abra a massa com rolo em superfície enfarinhada, com espessura de 2-3 mm.
2. Corte discos de 12 cm de diâmetro (use um prato ou cortador).
3. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada disco. Não exagere para não rasgar.
4. Dobre a massa ao meio, formando a meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
5. Pincele todos os pastéis generosamente com azeite de oliva.
6. Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 3 minutos.
7. Disponha os pastéis na cesta sem sobrepor. Asse por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.
8. Retire quando estiverem bem dourados e crocantes. Sirva imediatamente.

Dicas para o Pastel Perfeito na Airfryer

• Sele bem as bordas: aperte com o garfo com firmeza para o vapor não abrir o pastel durante o cozimento.
• Azeite é fundamental: pincelar generosamente é o que garante a crocância característica do pastel frito, sem precisar de óleo.
• Recheio frio: sempre deixe o recheio esfriar completamente antes de montar — recheio quente amolece a massa.
• Não sobreponha: deixe espaço entre os pastéis na cesta para o ar quente circular e dourar por igual.
• Congele antes: você pode montar e congelar os pastéis crus. Na hora, leve direto à airfryer por 15 minutos a 200°C.