Bacalhau Crocante à Moda Brasileira na Air Fryer

O bacalhau crocante à moda brasileira na air fryer é uma versão prática e saudável de um clássico atemporal. Com a casquinha super crocante por fora e o miolo macio e suculento por dentro, esse bacalhau empanado conquista quem prova logo na primeira garfada.

O toque brasileiro vem dos temperos: limão, alho, salsinha e páprica defumada se misturam à farinha panko para criar uma combinação única de sabores. A airfryer entrega o ponto perfeito de cocção sem precisar da fritura tradicional em óleo.

Prepare esse bacalhau crocante à moda brasileira na air fryer em apenas 25 minutos e surpreenda com uma versão moderna desse peixe nobre. Ideal para almoços especiais, jantares de Páscoa ou ocasiões festivas.

Ingredientes

• 4 postas grossas (180 g cada) de bacalhau dessalgado
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Pimenta do reino moída a gosto
• 1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 e 1/2 xícara (90 g) de farinha panko
• 1/4 de xícara (30 g) de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de orégano seco
• Spray de azeite para finalizar
• Rodelas de limão para servir

Modo de Preparo

1. Tempere as postas de bacalhau já dessalgado com suco de limão, alho amassado, salsinha picada, páprica defumada e pimenta do reino. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos.
2. Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
3. Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro, os ovos batidos. Em um terceiro, misture a farinha panko com o queijo parmesão ralado e o orégano seco.
4. Passe cada posta de bacalhau primeiro na farinha de trigo, retirando o excesso.
5. Em seguida, mergulhe no ovo batido, deixando escorrer.
6. Por último, passe na farinha panko temperada, pressionando bem para a farinha grudar em todos os lados.
7. Borrife generosamente as duas faces de cada posta com spray de azeite — esse é o segredo da crocância.
8. Disponha as postas na cesta da airfryer sem amontoar, deixando espaço entre cada uma.
9. Asse a 200°C por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficar dourado e crocante.
10. Sirva imediatamente com rodelas de limão e acompanhamento de sua preferência.

Dicas Importantes

• Use bacalhau bem dessalgado para evitar que fique salgado demais — deixe na geladeira em água por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
• A farinha panko é o segredo da crocância — sua textura mais grossa cria uma casquinha incrível.
• Não amontoe as postas na cesta — o ar quente precisa circular para empanar dourado e crocante.
• O spray de azeite não é opcional — sem ele, a farinha não dourará por completo.
• Sirva com purê de batata, arroz branco, batatas ao murro ou uma salada verde fresca.