Bacalhoada

A bacalhoada é um daqueles pratos que carregam tradição, sabor e história. Originária de Portugal e adotada de coração pelos brasileiros, especialmente em ocasiões festivas como Páscoa e Natal, essa receita combina bacalhau dessalgado, batatas, pimentões, azeitonas e bastante azeite numa harmonia perfeita de sabores.

O segredo da bacalhoada está nos ingredientes de qualidade e no preparo cuidadoso — começando pela dessalga correta do bacalhau, que deve ser feita 24 horas antes para garantir o equilíbrio dos sabores. As camadas montadas com carinho criam um prato visualmente lindo e cheio de personalidade.

Prepare essa bacalhoada tradicional para um almoço especial em família ou para celebrar uma data importante. É um prato que reúne todos à mesa e cria memórias afetivas inesquecíveis.

Ingredientes

• 800 g de bacalhau em lascas, dessalgado
• 1 kg de batatas em rodelas grossas
• 3 cebolas grandes em rodelas
• 4 tomates maduros em rodelas
• 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) em tiras
• 1 xícara de azeitonas pretas
• 4 ovos cozidos em rodelas
• 6 dentes de alho amassados
• 1 xícara (240 ml) de azeite extra virgem
• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
• 2 folhas de louro
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau 24 horas antes: deixe submerso em água gelada na geladeira, trocando a água a cada 6 horas. Escorra bem antes de usar.
2. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem al dente (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
3. Em uma panela, refogue o alho em 1/3 do azeite até dourar levemente. Adicione metade das cebolas e refogue até ficarem transparentes.
4. Acrescente as lascas de bacalhau na panela e refogue por 5 minutos, sem mexer demais para não desfazer.
5. Preaqueça o forno a 200°C (ou airfryer a 180°C).
6. Em uma travessa refratária funda ou panela de barro, monte as camadas: primeiro as batatas no fundo, depois o bacalhau refogado, os pimentões em tiras, os tomates em rodelas e a cebola restante.
7. Distribua as azeitonas pretas e adicione as folhas de louro.
8. Regue generosamente com o restante do azeite extra virgem por toda a superfície.
9. Tempere com pimenta do reino moída na hora.
10. Leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até dourar e aromatizar a cozinha.
11. Retire do forno, finalize com as rodelas de ovo cozido, a salsinha e a cebolinha picadas. Sirva imediatamente.

Dicas Importantes

• A dessalga do bacalhau é fundamental — bacalhau muito salgado pode estragar o prato todo. 24 horas em geladeira com trocas de água é o ideal.
• Use bacalhau Gadus morhua (bacalhau do Porto) para um sabor mais autêntico — é o mais nobre e tradicional.
• Não economize no azeite — ele é o que vai unir todos os sabores e dar a cremosidade característica do prato.
• Sirva acompanhada de arroz branco soltinho, batatas ao murro ou pão crocante para aproveitar o caldinho.
• Você pode preparar a bacalhoada na airfryer em recipiente próprio — basta reduzir a temperatura para 180°C e cozinhar por 25-30 minutos.