Batata Recheada na Airfryer: Crocante por Fora e Cremosa por Dentro

A batata recheada na airfryer é um prato completo que impressiona pela simplicidade: a casca fica crocante e assada por fora, a polpa fica cremosa por dentro, e o recheio de queijo e bacon deixa tudo irresistível. Fica pronta em menos de 40 minutos sem precisar ligar o forno — e o resultado é muito superior à versão no microondas.

O segredo está em furar bem a batata antes de assar (para o vapor sair e a casca crispar), escolher uma batata grande e de boa qualidade como a Asterix (casca rosada) que tem menos água e mais amido, e usar um recheio cremoso com requeijão ou creme de leite que não resseque durante o segundo tempo na airfryer.

Essa receita serve como prato principal para 2 pessoas ou entrada generosa para 4. O recheio de bacon com queijo é o clássico, mas ao final você encontra variações com frango desfiado, atum e vegetariana.

Ingredientes

Batata

• 2 batatas grandes tipo Asterix (casca rosada) ou Monalisa (aprox. 300 g cada)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal grosso a gosto

Recheio

• Polpa das batatas escavadas
• 100 g de bacon em cubinhos, frito e escorrido
• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem as batatas esfregando a casca com uma esponja. Seque com papel toalha.
2. Com um garfo, faça 8 a 10 furos profundos em cada batata por todos os lados — isso permite que o vapor escape e a casca fique crocante em vez de murcha.
3. Pincele as batatas com azeite por toda a superfície e polvilhe sal grosso por cima.
4. Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 3 minutos.
5. Coloque as batatas na cesta e asse por 35 a 40 minutos a 200°C, virando na metade do tempo. Estão prontas quando um palito entrar facilmente no centro sem resistência.
6. Enquanto as batatas assam, frite o bacon em cubinhos numa frigideira sem óleo até ficar crocante. Escorra em papel toalha.
7. Retire as batatas da airfryer e deixe amornar 5 minutos. Corte uma tampa na parte superior de cada batata.
8. Com uma colher, retire a polpa deixando uma casca de 1 cm de espessura. Reserve a polpa.
9. Em uma tigela, amasse a polpa com o requeijão, o creme de leite, metade do queijo, o bacon, sal, pimenta e cebolinha. Misture bem até formar um recheio cremoso.
10. Recheie as batatas com a mistura e cubra com o restante do queijo muçarela ralado.
11. Volte as batatas recheadas à airfryer a 180°C por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e gratinar.
12. Sirva imediatamente com mais cebolinha por cima.

Variações de Recheio

• Frango desfiado: substitua o bacon por 150 g de frango desfiado temperado com caldo de galinha e cebolinha.
• Atum: misture 1 lata de atum escorrido, creme de leite, requeijão e azeitonas picadas.
• Vegetariana: refogue cogumelo, milho, ervilha e cubinhos de pimentão com azeite e temperos. Misture com requeijão e queijo.
• Calabresa: refogue fatias de linguiça calabresa com cebola caramelizada e misture com creme de leite e queijo.

Dicas para a Batata Recheada Perfeita

• Fure bastante: sem furos, o vapor acumula dentro e a casca fica mole. Fure com generosidade.
• Sal grosso na casca: além de temperar, o sal ajuda a desidratar a casca durante o cozimento, deixando-a mais crocante.
• Casca de 1 cm: ao escavar a polpa, não tire tudo — deixe uma camada de 1 cm para a batata não desmoronar ao rechear.
• Teste com palito: cada airfryer aquece diferente. O teste do palito é o único jeito confiável de verificar se a batata está completamente cozida por dentro.