O bife ancho na airfryer com toque brasileiro é a forma mais prática e rápida de saborear um corte nobre com a maciez de churrasqueira sem precisar acender o carvão. Suculento, com aquela crosta dourada por fora e o miolo rosado por dentro, esse bife conquista de primeira.
O ancho (também conhecido como entrecote ou bife de ribeye) é um corte naturalmente macio e cheio de marmoreio, ideal para preparos rápidos em altas temperaturas. O toque brasileiro vem dos temperos: sal grosso, alho, pimenta calabresa e um chimichurri caprichado para finalizar.
Aprenda agora como preparar esse bife ancho na airfryer com toque brasileiro em apenas 20 minutos. Sirva com batatas rústicas, arroz branco soltinho e uma boa vinagrete para uma refeição digna de churrascaria.
Ingredientes
- 4 bifes de ancho (entrecote) com aproximadamente 2,5 cm de espessura
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sal grosso (ou sal de parrilla)
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ramos de alecrim fresco
- Flor de sal para finalizar
Para o chimichurri brasileiro:
- 1/2 maço de salsinha picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para chegarem na temperatura ambiente — isso garante cozimento mais uniforme.
- Seque os bifes muito bem com papel toalha em ambos os lados.
- Em uma tigela, misture o azeite, o alho amassado, a pimenta calabresa e a pimenta do reino. Esfregue essa mistura nos bifes.
- Tempere os dois lados generosamente com o sal grosso, pressionando para incorporar.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Disponha os bifes na cesta da airfryer sem amontoar. Distribua a manteiga em pequenos pedaços por cima e adicione os ramos de alecrim.
- Cozinhe a 200°C pelo tempo desejado:
- - Mal passado: 6 minutos (3 minutos cada lado)
- - Ao ponto: 10 minutos (5 minutos cada lado)
- - Bem passado: 12 minutos (6 minutos cada lado)
- Enquanto a carne cozinha, prepare o chimichurri: misture salsinha, alho, pimenta calabresa, azeite, vinagre e sal em uma tigela. Reserve.
- Retire os bifes da airfryer e descanse por 3 a 5 minutos cobertos com papel alumínio para reter os sucos.
- Finalize com uma pitada de flor de sal e sirva imediatamente regado com o chimichurri.
Dicas Importantes
- Use bifes de ancho com pelo menos 2,5 cm de espessura — bifes finos cozinham rápido demais e ficam ressecados.
- Deixar a carne em temperatura ambiente antes de cozinhar é fundamental para um ponto perfeito.
- O descanso da carne após cozinhar é crucial — não pule essa etapa, ou os sucos vão escorrer no prato.
- Para uma versão mais defumada, polvilhe páprica defumada nos bifes antes do cozimento.
- Sirva com batatas rústicas, vinagrete de tomate ou farofa de bacon para uma experiência completa de churrascaria em casa.
Robô das Receitas
