Leve uma panela média com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal, junte o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando para que os fios não grudem um no outro.
Enquanto o macarrão cozinha, separe os outros ingredientes. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: são 2 ovos inteiros e 2 gemas; você pode reservar as claras na geladeira ou no congelador para outras receitas). Junte o queijo parmesão e misture bem com um garfo.
Preaqueça a Air Fryer a 200°C por 5 minutos. Forre o fundo da bandeja com papel alumínio. Coloque o bacon em cubos na bandeja e cozinhe por 10 minutos, mexendo na metade do tempo, até que o bacon esteja crocante.
Retire o bacon e descarte a gordura do papel alumínio. Na mesma bandeja, aqueça o vinho branco por 5 minutos a 200°C.
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a tigela com o bacon e o vinho quente, junte os ovos e misture bem — a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Caso necessário, adicione a água do cozimento reservada, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar os ovos! Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto e telha de parmesão (opcional).
Para a telha de parmesão, sobre uma tigela média, polvilhe o queijo parmesão em discos em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, até dourar. Com uma espátula, retire os discos e apoie sobre um suporte adequado para que fiquem curvados.
Robô das Receitas
