Feijão Carioca Caseiro com Caldinho Grosso

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 1 kg de feijão carioca
• 1 cenoura média ralada
• 5 folhas de louro
• 200g de bacon picado
• 200g de calabresa defumada picada
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo

1. Lave bem o feijão carioca em água corrente e deixe de molho por 8 horas ou de um dia para o outro
2. Escorra o feijão e coloque em uma panela de pressão com água limpa (cerca de 3 dedos acima do feijão)
3. Adicione as folhas de louro e leve ao fogo alto
4. Quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos
5. Enquanto isso, em uma frigideira, frite o bacon picado até ficar crocante e reserve
6. Na mesma gordura do bacon, doure a calabresa picada e reserve
7. Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem
8. Adicione a cenoura ralada e refogue por 2 minutos
9. Quando o feijão estiver cozido, espere a pressão sair naturalmente
10. Abra a panela e adicione o refogado de cebola, alho e cenoura
11. Junte o bacon e a calabresa reservados
12. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto
13. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo para encorpar o caldo
14. Se necessário, amasse alguns grãos de feijão para engrossar ainda mais o caldinho
15. Sirva quente acompanhado de arroz branco, farofa e vinagrete

Dicas Especiais

• Deixar o feijão de molho é fundamental para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade
• Não descarte a água do molho se quiser um caldo mais escuro e encorpado
• O segredo do caldinho grosso é cozinhar por tempo suficiente e amassar alguns grãos no final
• Você pode preparar uma quantidade maior e congelar porções para ter feijão fresquinho sempre
• Para um feijão ainda mais saboroso, adicione um pedaço pequeno de costela defumada durante o cozimento
• Se preferir um feijão menos calórico, reduza a quantidade de bacon e calabresa
• A cenoura ralada pode ser substituída por abóbora picada para uma variação deliciosa
• Experimente adicionar cheiro-verde picado na hora de servir para um toque especial

Ingredientes

• 1 kg de feijão carioca
• 1 cenoura média ralada
• 5 folhas de louro
• 200g de bacon picado
• 200g de calabresa defumada picada
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo

1. Lave bem o feijão carioca em água corrente e deixe de molho por 8 horas ou de um dia para o outro
2. Escorra o feijão e coloque em uma panela de pressão com água limpa (cerca de 3 dedos acima do feijão)
3. Adicione as folhas de louro e leve ao fogo alto
4. Quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos
5. Enquanto isso, em uma frigideira, frite o bacon picado até ficar crocante e reserve
6. Na mesma gordura do bacon, doure a calabresa picada e reserve
7. Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem
8. Adicione a cenoura ralada e refogue por 2 minutos
9. Quando o feijão estiver cozido, espere a pressão sair naturalmente
10. Abra a panela e adicione o refogado de cebola, alho e cenoura
11. Junte o bacon e a calabresa reservados
12. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto
13. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo para encorpar o caldo
14. Se necessário, amasse alguns grãos de feijão para engrossar ainda mais o caldinho
15. Sirva quente acompanhado de arroz branco, farofa e vinagrete