Feijoada

Experimente fazer uma feijoada deliciosa na Air Fryer, onde os sabores se intensificam de uma forma prática e saudável. A feijoada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, perfeita para reunir a família e amigos em um almoço especial.

Nesta versão, adaptamos a receita para incluir a Air Fryer, que proporciona uma carne dourada e saborosa, reduzindo o uso de óleo e mantendo a suculência das carnes. Acompanhe com arroz branco, couve refogada e laranja.

Ingredientes

• 1,1 kg de costela de porco salgada (1 peça com 12 ripas)
• 800 g de carne-seca
• 600 g de lombo de porco salgado
• 1 kg de feijão-preto
• 500 g de paio (4 unidades)
• 3 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 3 folhas de louro
• 1 colher (chá) de cominho em pó

Modo de Preparo

1. Para a dessalga das carnes, comece o preparo da feijoada no dia anterior. Descarte o excesso de gordura das peças. Corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de cerca de 3 cm. Apoie a peça de costelinha na tábua e corte a carne entre os ossinhos para separar as ripas.
2. Coloque cada tipo de carne numa tigela grande, cubra com bastante água e leve à geladeira. Deixe de molho por 24 horas para dessalgar, trocando a água a cada 3 horas, de preferência.
3. Coloque o feijão numa peneira e lave bem sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela grande e cubra com 2,5 litros de água – se algum boiar, descarte. Cubra com um prato e deixe de molho por 30 minutos.
4. Escorra a água das carnes dessalgadas e transfira para a Air Fryer. Pré-aqueça a Air Fryer a 200 graus Celsius. Cozinhe as carnes por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam douradas.
5. Enquanto isso, descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Com uma faca pequena, retire a pele dos paios. Escorra a água do feijão.
6. Após a Air Fryer, retire as carnes e reserve. Na mesma Air Fryer, regue com o azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 8 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, o cominho, as folhas de louro e cozinhe por 1 minuto para perfumar.
7. Adicione o feijão demolhado ao refogado e misture bem. Transfira todos os ingredientes para uma panela grande, acrescente 6 litros de água e leve ao fogo alto. Assim que começar a ferver, junte a carne-seca e a costelinha douradas na Air Fryer, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
8. Após as primeiras 2 horas de cozimento, junte o lombo e os paios inteiros. Cozinhe em fogo baixo por mais 3 horas, mexendo delicadamente para não desmanchar os grãos de feijão.
9. Faltando 30 minutos para o fim do cozimento, com uma pinça, transfira os paios para a tábua e corte cada um em fatias de 1 cm, na diagonal. Volte as fatias para a panela e deixe cozinhar até completar as 5 horas de cozimento total ou até que as carnes estejam bem macias.

Dicas

• Sirva a feijoada com arroz, couve refogada, gomos de laranja e farinha de mandioca torrada para uma refeição completa.