Feijoada

A feijoada é um prato clássico e muito amado da culinária brasileira, que combina sabores ricos e carnes variadas. Prepará-la na Air Fryer é uma ótima alternativa para garantir que as carnes fiquem suculentas e saborosas, além de reduzir o uso de óleo. Neste guia, vamos te ensinar a fazer uma deliciosa feijoada adaptada para o uso da Air Fryer, mantendo todas as tradições e deliciosidade do prato!

Com suas raízes na cultura afro-brasileira, a feijoada não é apenas uma refeição, mas uma verdadeira celebração. Ficam todos convidados para um banquete em família, servindo essa iguaria com arroz, couve refogada e laranja. Vamos conferir a receita completa e como preparar essa delícia na sua Air Fryer!

Ingredientes

• 1,1 kg de costela de porco salgada (1 peça com 12 ripas)
• 800 g de carne-seca
• 600 g de lombo de porco salgado
• 1 kg de feijão-preto
• 500 g de paio (4 unidades)
• 3 cebolas médias picadas
• 5 dentes de alho picados
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 3 folhas de louro
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• Sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)

Modo de Preparo

1. Inicie o preparo da feijoada no dia anterior para dessalgar as carnes. Descarte o excesso de gordura das peças. Corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de cerca de 3 cm. Apoie a peça de costelinha na tábua e corte a carne entre os ossinhos para separar as ripas.
2. Coloque cada tipo de carne numa tigela grande, cubra com bastante água e leve à geladeira. Deixe de molho por 24 horas para dessalgar, trocando a água a cada 3 horas, de preferência.
3. Coloque o feijão numa peneira e lave bem sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela grande e cubra com 2,5 litros de água, deixando de molho por 30 minutos.
4. Quando o feijão estiver de molho, escorra a água das carnes dessalgadas e coloque-as em um recipiente que caiba na Air Fryer. Programe a Air Fryer a 160°C e pré-cozinhe as carnes por cerca de 10 minutos, virando-as na metade do tempo.
5. Enquanto isso, descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Retire a pele dos paios. Escorra a água do feijão.
6. Após o pré-cozimento na Air Fryer, em uma panela menor, regue com azeite e acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 8 minutos. Junte o alho, o cominho e as folhas de louro e refogue por 1 minuto.
7. Acrescente o feijão demolhado ao refogado e misture bem. Adicione 6 litros de água e a carne-seca e a costelinha pré-cozidas da Air Fryer. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas.
8. Após as primeiras 2 horas, adicione o lombo pré-cozido na Air Fryer e os paios inteiros cortados em fatias de 1 cm. Cozinhe em fogo baixo por mais 3 horas, mexendo de vez em quando.
9. Faltando 30 minutos, adicione as fatias de paio para que possam cozinhar até que as carnes estejam bem macias e o caldo comece a engrossar. Sirva com arroz, couve refogada, gomos de laranja e farinha de mandioca torrada.

Dicas

• Desprezar a gordura excessiva das carnes é fundamental para uma feijoada mais leve.
• O feijão deve ser bem lavado e não ficar mais de 30 minutos de molho para não desmanchar.
• Sirva sua feijoada com acompanhamentos clássicos como arroz e couve refogada para uma refeição perfeita.