Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
Hidrate as castanhas: Coloque as castanhas-de-caju em uma vasilha e cubra com água em temperatura ambiente. Deixe de molho por pelo menos 4 horas. Para facilitar, você pode deixá-las hidratando durante a noite e preparar o queijo no dia seguinte. Após o demolho, escorra e descarte a água.
Bata os ingredientes: No liquidificador, adicione as castanhas demolhadas, a água, o azeite, o polvilho doce, o polvilho azedo, o sal, a levedura nutricional e o vinagre de maçã. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo, sem pedaços de castanhas.
Cozinhe o creme: Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo constantemente. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até engrossar. Quanto mais tempo no fogo, mais firme e elástico o queijo ficará.
Use em seguida ou modele e resfrie: O queijo pode ser utilizado imediatamente enquanto ainda está quente e cremoso. Se preferir uma textura mais firme, transfira-o para um pote ou recipiente untado com azeite e leve à geladeira até esfriar completamente antes de desenformar.
Robô das Receitas
