Bolinhos de Vagem Crocantes

Os bolinhos de vagem crocantes são uma receita brasileira que transforma a humilde vagem em um aperitivo delicioso e cheio de sabor. Crocantes por fora, macios por dentro e cheios de personalidade, esses bolinhos são perfeitos como petisco, acompanhamento ou para variar o cardápio de vegetais.

Essa receita é uma excelente forma de fazer as crianças (e adultos resistentes) comerem mais vegetais. A combinação da vagem com cebola, alho e queijo parmesão garante um sabor irresistível que conquista até os mais exigentes.

Aprenda agora como fazer esses bolinhos de vagem crocantes em apenas 30 minutos. Pode ser feito na airfryer (versão mais saudável) ou frito tradicional — em ambas as versões, o resultado é incrível.

Ingredientes

• 500 g de vagem fresca picada em rodelas finas
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Cheiro verde picado
• Óleo para fritar (ou spray de azeite para airfryer)

Modo de Preparo

1. Lave bem a vagem e corte em rodelas finas, descartando as pontas.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o alho amassado e doure ligeiramente, sem queimar.
4. Junte a vagem picada e refogue por 2 minutos.
5. Acrescente o extrato de tomate, o caldo de legumes, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até a vagem ficar macia e o caldo quase secar, cerca de 15 minutos.
6. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
7. Em uma tigela, bata os ovos e misture com a farinha de trigo, o queijo parmesão e a páprica defumada.
8. Adicione a vagem refogada e o cheiro verde à mistura. Misture bem.
9. Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
10. Com auxílio de uma colher, modele os bolinhos diretamente na cesta forrada com papel manteiga (ou despeje pequenas porções).
11. Borrife com spray de azeite e asse a 200°C por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
12. Quando estiverem bem dourados e crocantes, retire e sirva imediatamente.

Dicas Importantes

• Deixe a vagem refogada esfriar antes de misturar com os ovos — vegetais quentes vão cozinhar o ovo prematuramente.
• Se a massa estiver muito mole, acrescente mais 1 colher de farinha de trigo até ficar com a consistência ideal.
• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou polvilho.
• Pode adicionar 1/2 xícara de queijo mussarela picado à massa para bolinhos ainda mais cremosos.
• Sirva com molho de iogurte com ervas, molho de pimenta ou aioli de alho para acompanhar.