O bolo de goma na airfryer é uma das mais queridas receitas tradicionais do Nordeste brasileiro, em especial do Piauí. Feito com goma de tapioca (polvilho doce hidratado), ovos, leite e queijo parmesão, esse bolo tem textura macia, levemente elástica e um sabor único que conquista quem prova.
A grande vantagem dessa versão na airfryer é a praticidade — em apenas 25 minutos, você prepara um bolo com a casquinha dourada por fora e o miolo cremoso por dentro. É a opção perfeita para café da manhã, lanche da tarde ou para quem busca uma receita sem glúten.
Aprenda agora como fazer esse bolo de goma na airfryer em apenas 30 minutos. Sirva acompanhado de um cafezinho fresquinho ou suco natural para uma experiência verdadeiramente nordestina.
Ingredientes
- 3 xícaras (450 g) de goma de tapioca (polvilho doce hidratado)
- 3 ovos
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 1 xícara (200 ml) de óleo de soja ou girassol
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (90 g) de açúcar (para versão doce) ou sal a gosto (para versão salgada)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 50 g de coco ralado (opcional, para versão doce)
- Manteiga para untar a forma
Modo de Preparo
- Se a sua goma de tapioca estiver seca, hidrate-a com 1/2 xícara de água por 10 minutos. Se estiver úmida (a típica de mercado), use direto.
- Preaqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, o açúcar (ou sal) e o queijo parmesão. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo.
- Adicione a goma de tapioca e bata por mais 1 minuto, apenas para incorporar.
- Se desejar versão doce com coco, adicione o coco ralado e bata mais alguns segundos.
- Desligue o liquidificador e adicione o fermento químico. Misture delicadamente com uma colher.
- Unte uma forma redonda de 18 cm (que caiba na airfryer) com manteiga.
- Despeje a massa na forma untada.
- Leve à airfryer a 180°C por 20 a 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo ao espetar no centro.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e sirva.
Dicas Importantes
- Use polvilho doce — o polvilho azedo dará um sabor mais ácido que pode alterar o resultado da receita.
- A goma de tapioca já hidratada (vendida em mercados) é a forma mais prática — basta usar diretamente.
- Para uma versão salgada, omita o açúcar e adicione mais queijo parmesão, ervas frescas como salsinha ou cebolinha.
- Para uma versão fit, substitua o açúcar por adoçante e use leite desnatado.
- Esse bolo é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem intolerância.
Robô das Receitas
