Croquete de Frango à Brasileira

O croquete de frango à brasileira é um daqueles salgadinhos que conquistaram seu lugar nas festas e mesas brasileiras. Crocante por fora, cremoso e cheio de sabor por dentro, esse petisco é a opção perfeita para receber visitas, preparar aquele aperitivo especial ou servir nas comemorações em família.

A receita combina o melhor da culinária caseira: frango bem temperado e desfiado, envolvido em uma massa branca cremosa e empanado com farinha de rosca crocante. Pode ser frito tradicional ou feito na airfryer para uma versão mais leve sem perder a textura.

Aprenda agora como fazer esse croquete de frango à brasileira em aproximadamente 1 hora. Vai virar tradição na sua casa, principalmente quando bater aquela vontade de petisco gostoso e caseiro.

Ingredientes

Recheio:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal, pimenta do reino e açafrão a gosto
• Cheiro verde picado a gosto

Massa branca:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras (480 ml) de leite
• Sal e noz moscada a gosto

Empanamento:

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar (ou spray de azeite para airfryer)

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar ligeiramente.
2. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, sal, pimenta e açafrão. Cozinhe por 5 minutos para incorporar os sabores.
3. Finalize com cheiro verde picado e reserve.
4. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa por 2 minutos para formar uma massinha (roux).
5. Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com um batedor de arame para não empelotar.
6. Continue mexendo até a mistura engrossar e formar um creme liso. Tempere com sal e noz moscada.
7. Adicione o frango refogado à massa branca e misture bem até incorporar.
8. Transfira a mistura para um prato, cubra com plástico filme em contato com a massa e leve à geladeira por 1 hora até firmar.
9. Com as mãos levemente untadas com óleo, modele pequenas porções em formato cilíndrico (formato de croquete).
10. Passe cada croquete primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, pressionando bem para empanar.
11. Para airfryer: Borrife os croquetes com spray de azeite e asse a 200°C por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
12. Para fritura tradicional: Frite em óleo quente (180°C) por 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
13. Sirva imediatamente, com molho de sua preferência.

Dicas Importantes

• Cozinhe o frango com bastante tempero — sal, alho, cebola, louro e pimenta — para um sabor mais marcante no recheio.
• Deixe a massa esfriar bem antes de modelar — massa quente vai grudar nas mãos e desmoronar.
• Para uma versão mais cremosa, adicione 100 g de catupiry ou cream cheese ao recheio.
• Os croquetes podem ser congelados crus já empanados — basta fritar diretamente do congelador, sem descongelar.
• Sirva com maionese de alho, molho de mostarda e mel ou molho de pimenta para acompanhar.